六月去里斯本，你会在老城的巷子里先闻到烟味，再看到炭炉上一排排烤沙丁鱼。对中国读者来说，葡萄牙菜并不陌生：澳门的葡挞、“马介休”都和它有渊源，但到了里斯本和波尔图，很多味道和你在国内、在澳门吃到的并不一样。这篇按“吃什么、怎么点、花多少钱”讲清楚。
六月的里斯本：先吃一条烤沙丁鱼
里斯本人把圣安东尼（Santo António）当作城市的守护圣人来供奉。按 Visit Portugal 的介绍，整个六月的“里斯本节”（Festas de Lisboa）在 6 月 12 日夜里达到高潮：自由大道（Avenida da Liberdade）上有各街区的民间游行（marchas populares），阿尔法玛（Alfama）、莫拉里亚（Mouraria）、格拉萨（Graça）、城堡区、上城（Bairro Alto）等老街区搭起露天集市（arraiais），满街是彩色纸灯、罗勒盆栽（manjerico）和烤沙丁鱼的味道。
最地道的吃法是“面包夹沙丁鱼”（sardinha no pão）：整条烤鱼放在一片面包上，鱼油渗进面包，面包就是盘子。据葡萄牙媒体 Postal 2026 年 6 月 8 日的报道，今年各地集市上一份 sardinha no pão 约 €1.50–3，圣安东尼之夜（里斯本，6 月 12 日）和圣若昂节（São João，波尔图，6 月 23 日）这样的高峰夜价格偏上限。2026 年的沙丁鱼捕捞已于 5 月 4 日重新开放（此前自去年 12 月暂停以保护资源），六月吃到的是当季鱼。
提醒两点：沙丁鱼整条烤，带细刺和内脏，吃时把中间骨架剥掉；节日当晚老城极其拥挤，人群里看好手机和钱包。
葡式蛋挞：贝伦老店和澳门葡挞不是一回事
葡式蛋挞在葡萄牙叫 pastel de nata（复数 pastéis de nata）。据贝伦蛋挞店（Pastéis de Belém）官网，1834 年葡萄牙关闭修道院后，热罗尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）的人员靠卖甜点维生；1837 年，修道院旁糖厂附属的店铺开始按修道院“秘方”制作蛋挞，配方至今只由少数师傅在“秘密工坊”里掌握。“Pastéis de Belém”是这家店的注册名，别处卖的都叫 pastel de nata。
据 2026 年 5 月的报道，贝伦老店一个蛋挞约 €1.40、六个装约 €9；城里普通糕饼店（pastelaria）一个大约 €1.40–1.60。老店外带队伍常很长，店内堂食区很大，有时反而更快。
和澳门葡挞比，区别主要在三点：
- 来历不同：今天在澳门、香港和内地最常见的“葡挞”，源头是英国人安德鲁·斯托（Andrew Stow）1989 年在澳门路环开的安德鲁饼店（Lord Stow's Bakery）。据法新社报道，他用的是偏英式、更厚重的奶黄馅，结合葡萄牙的酥皮做法，是一种“混血”蛋挞。后来他的前妻把配方卖给肯德基，这种口味才在内地普及开来。
- 口感不同：葡萄牙本土的 pastel de nata 皮更薄更脆，馅偏蛋香、甜度较高，表面烤出明显的焦斑；澳门葡挞馅更稠、更像布丁。
- 吃法不同：在葡萄牙，店家会在桌上放肉桂粉（canela）和糖粉，自己撒；配一杯浓缩咖啡（里斯本叫 bica）是最常见的组合。
鳕鱼干、海鲜饭与两款“国民三明治”
鳕鱼干（bacalhau）
澳门人叫它“马介休”，就是葡语 bacalhau 的粤语音译。鳕鱼主要从挪威等北欧国家进口，盐腌风干，做菜前泡水复原。据 Observador 2026 年 3 月引述挪威海产局的数据，葡萄牙人均每年吃约 16 公斤鳕鱼，2025 年仅挪威出口到葡萄牙的盐干鳕鱼就约 3.5 万吨。入门可选鳕鱼蛋炒土豆丝（bacalhau à Brás），口感软；或炸鳕鱼饼（pastéis de bacalhau），咖啡馆就有，适合当小吃。
海鲜饭（arroz de marisco）
葡萄牙的海鲜饭和西班牙 paella 不同，是“湿”的：米饭泡在番茄海鲜汤里，用锅端上桌，更像海鲜泡饭。通常两人份起，现做要等一阵。部分海鲜按重量计价，点之前看清菜单上的“每公斤”价格，或直接问一份多少钱。
猪扒包（bifana）与 francesinha
bifana 是用蒜和白葡萄酒腌过的薄猪排夹在软面包里，加芥末吃，是最便宜的一顿午饭，里斯本老店约 €2.50 起。波尔图的 francesinha 则是“重炮”：据葡萄牙政府“老字号商铺”项目的资料，它由从法国回来的调酒师达尼埃尔·达维德·达席尔瓦（Daniel David da Silva）在 1950 年代于波尔图 A Regaleira 餐厅创制，灵感来自法式火腿芝士三明治：多层肉片夹在吐司里，外裹芝士，浇上辣味酱汁，常配薯条，分量很大。
波特酒与绿酒：入门怎么点
杜罗河谷（Douro）是波特酒（Vinho do Porto）的产地。据杜罗与波特酒协会（IVDP），这里在 1756 年由庞巴尔侯爵（Marquês de Pombal）划定，被称为世界上最早划定并监管的葡萄酒产区。波特酒是加强型葡萄酒：发酵中途加入葡萄蒸馏酒精，留住糖分，酒精度一般在 19%–22%，按小杯慢慢喝。
- 红宝石（Ruby）：果味浓、颜色深，年份（Vintage）和晚装瓶年份（LBV）属于这一路。
- 茶色（Tawny）：在木桶中陈年，有干果和木头香，标“10 年”“20 年”的是不同陈年等级的调配，适合配甜点。
- 白波特与桃红波特：白波特加汤力水是当地常见的餐前饮料；桃红波特 IVDP 建议冰镇或加冰喝，夏天很合适。
绿酒（Vinho Verde）则是吃海鲜和沙丁鱼的最佳搭档。“绿”指的是西北部米尼奥地区常年的绿色风景，不是酒色；产区 1908 年划定，是葡萄牙最大的法定产区，有白、红、桃红三种，清爽偏酸、酒精度较低，主要品种有阿尔瓦里尼奥（Alvarinho）和洛雷罗（Loureiro）。在本地小馆，一杯店家自选酒（vinho da casa）约 €1.50–2.50，景区和正式餐厅会贵不少。去加亚新城（Vila Nova de Gaia）酒窖参观的安排，详见本站“城市目的地”栏目。
餐桌规矩：couvert、小费和价格
couvert（餐前小食）是游客最容易“踩坑”的地方。坐下后服务员可能直接端上面包、黄油、橄榄或奶酪，这些不是免费的。葡萄牙消费者组织 DECO 的说法是：任何菜品、食物或饮品，包括 couvert，未经顾客要求不能收费；但一旦动了，就得付钱。不想要就当场说“Não, obrigado”（不用了，谢谢），请服务员拿走。DECO 还提到，堂食顾客可免费要自来水。
小费在葡萄牙不是强制的。按 Postal 2025 年的报道，除非价目表上明确列出，小费由顾客自愿决定；餐饮行业协会也认为在账单上“建议小费”属于不良做法。本地人多是留点零钱。刷卡时看清 POS 机上的金额。
结账时服务员常会问“Contribuinte?”，指要不要在发票上写葡萄牙税号（NIF），游客回答“Não, obrigado”即可。
| 吃什么 | 参考价格 | 说明 |
|---|---|---|
| 每日套餐 prato do dia / menu do dia | 约 €8–13 | 工作日午餐，常含汤或前菜、主菜、饮料，有的含咖啡或甜点（2025–2026 年多家来源） |
| 贝伦老店蛋挞 | 约 €1.40 / 个 | 2026 年 5 月报道，六个装约 €9 |
| 普通糕饼店蛋挞 | 约 €1.40–1.60 / 个 | 2026 年 |
| 集市 sardinha no pão | 约 €1.50–3 / 份 | 2026 年 6 月报道，节日高峰偏贵 |
| bifana 猪扒包 | 约 €2.50 起 | 里斯本老店，2026 年 |
| 餐馆一杯葡萄酒 | 约 €1.50–6 | 小馆便宜，景区和正式餐厅贵 |
午餐的 prato do dia 是吃得好又便宜的关键；景点门口的餐厅往往贵一截。价格仅供参考，以店内标价为准。
几句点餐用的葡语
- Uma mesa para dois, por favor.（请给我们两个人的桌子。）
- A ementa, por favor. / O prato do dia, por favor.（请给菜单。/ 请来今日套餐。）
- Uma bica / Um galão.（一杯浓缩咖啡 / 一杯牛奶咖啡，用玻璃杯装。）
- Água da torneira, por favor.（请给自来水。）
- Sou alérgico a marisco.（我对海鲜过敏。女性说 alérgica。）
- A conta, por favor.（请结账。）
想吃中餐怎么办
里斯本的中餐早已不只是自助餐，马蒂姆·莫尼什（Martim Moniz）一带中餐馆集中，Time Out 里斯本版的榜单里有粤式点心、温州面、川菜等。另外，澳门“葡国菜”有不少本地化菜式，在葡萄牙未必找得到。支付宝、微信支付在葡萄牙能不能用，详见本站“实用信息”栏目。
参考来源
- Pastéis de Belém 官网：History
- Bem Paraná：Melhor doce do mundo tem receita guardada em segredo há quase dois séculos（2026-05-09）
- Malay Mail / AFP：How a Brit got Asia to fall for Macau's Portuguese egg tarts（2019-06-07）
- Visit Portugal：Festas de Lisboa
- Postal：Sardinha no pão está em destaque nos Santos Populares（2026-06-08）
- The Portugal News：Portugal está a preparar-se para a época da sardinha（2026-04-22）
- Observador：Portugueses comem 16 quilos de bacalhau por ano（2026-03-04）
- Diário de Notícias：Cada português come em média 15 kg de bacalhau por ano（2023-12-23）
- Comércio com História（葡萄牙政府）：Restaurante A Regaleira
- IVDP：Port Wines – Introduction
- IVDP 剪报：My Port Wine Day（杜罗产区 1756 年划定）
- Observador：Existe um vinho que é verde mas tem muitas cores（2022-10-20）
- DECO PROteste：Restaurantes – regras para a cobrança de entradas, gelo e copos de água
- Portal da Queixa：Consumiu um couvert que não pediu? Saiba as regras
- Postal：As regras pouco conhecidas das gorjetas em Portugal（2025-06-25）
- Lisbon Trip：Cheap eats in Lisbon（2026）
- Lisbonita：Quanto custa almoçar e jantar em Portugal?（2025-08-27）
- Time Out Lisboa：Os melhores restaurantes chineses de Lisboa（2024-12-27）